Chef De Partie: Tugas, Skill, Kualifikasi, Gaji Hingga Tips Karirnya

Achmad Refikasa06 January 20240 Comment272

Karyawan di bidang kuliner, khususnya chef merupakan salah satu profesi yang sangat diminati di Indonesia. Salah satu posisi chef yang cukup populer adalah chef de partie. Chef De Partie adalah seorang chef yang bertanggung jawab atas satu departemen di dapur. Kamu penasaran tentang Chef De Partie? Pantengin terus ya, karena dalam artikel ini minvo akan membahas tentang tugas, skill, kualifikasi, hingga tips karier untuk posisi Chef De Partie.

Apa itu Chef De Partie?

Dilansir dari Indeed, Chef De Partie adalah seorang ahli kuliner yang memiliki tugas khusus di dapur. Nama lainnya mungkin kamu dengar sebagai “station chef,” “line chef,” atau “line cook.” Mereka adalah profesional yang terlatih dengan baik dalam dunia kuliner.

Peran Chef De Partie biasanya mencakup tanggung jawab atas semua aktivitas di bagian tertentu di dapur. Dalam dapur yang lebih besar, mereka mungkin memiliki asisten yang membantu dalam menyiapkan makanan. Di dapur yang lebih kecil, mereka dapat bekerja sendirian di departemen atau bagian dapur yang menjadi tanggung jawab mereka. Jadi, mereka adalah orang di belakang layar yang memastikan hidangan yang kamu nikmati siap dan lezat!

Tugas Chef De Partie

Tugas utama seorang Chef De Partie adalah bertanggung jawab atas operasional departemen yang dipimpinnya. Berikut tugas-tugas chef de partie:

Menetapkan, mengatur, dan memelihara lingkungan kerja yang aman dan bersahabat
Memantau sumber daya masak secara berkala terkait tanggal kadaluarsa
Memastikan semua teknik pengawetan makanan sesuai dengan standar kesehatan dan kebersihan
Mengoperasikan peralatan dan perlengkapan dapur dan melaporkan segala kerusakan yang dapat memengaruhi kualitas dapur
Melakukan tugas tambahan atas permintaan manajemen
Memastikan kualitas makanan mentah dan siap saji mematuhi peraturan kepatuhan

Skill yang Harus Dimiliki Chef De Partie

Untuk menjadi seorang Chef De Partie, dibutuhkan beberapa skill penting, antara lain:

1. Kemampuan Masak yang Memumpuni

Sebagai Chef De Partie, kemampuan masakmu harus benar-benar hebat. Ini melibatkan pemahaman mendalam tentang teknik memasak, penggunaan bumbu, dan kombinasi rasa yang sempurna.

2. Kemampuan Manajemen

Chef De Partie bertanggung jawab atas bagian tertentu di dapur. Oleh karena itu, kamu perlu memiliki kemampuan manajemen yang baik untuk mengatur tugas, waktu, dan persediaan dengan efisien.

3. Kemampuan Kepemimpinan

Sebagai pemimpin di dapur, kemampuan kepemimpinanmu perlu terlihat. Kamu harus bisa memotivasi tim, memberikan arahan dengan jelas, dan menciptakan lingkungan kerja positif.

Kualifikasi Chef De Partie

Usia antara 20 – 25 tahun
Minimal lulusan SMA atau SMK, diutamakan jurusan tata boga, perhotelan, atau jurusan kuliner sejenis
Memiliki keahlian memasak yang memumpuni
Memiliki kemampuan mengolah berbagai makanan dengan tepat
Memiliki keahlian menggunakan berbagai peralatan memasak
Memiliki kemampuan multitasking di dapur
Bisa bekerja secara efisien meskipun berada di bawah tekanan
Memiliki pengalaman di bidang chef de partie atau lainnya minimal 1 tahun.

Gaji Chef De Partie

Gaji Chef De Partie di Indonesia berkisar Rp3.000.000 hingga Rp6.000.000. Gaji tersebut bervariasi tergantung pengalaman kerja, kualifikasi, dan lokasi kerja.

Jenjang Karir Chef De Partie

Jenjang karir Chef De Partie biasanya dimulai dari posisi chef junior. Setelah memiliki pengalaman kerja minimal 3 tahun, seorang chef junior dapat mengajukan diri untuk posisi Chef De Partie. Berikut adalah jenjang karirnya:

Chef Junior: chef junior adalah posisi awal dalam karier chef. Tugas utama seorang chef junior adalah membantu chef de partie dalam menyiapkan makanan.
Chef De Partie: chef de partie adalah posisi yang lebih tinggi dari junior chef. Seorang chef de partie bertanggung jawab atas operasional satu departemen di dapur seperti departemen hot kitchen, cold kitchen, pastry, atau garde manger.
Sous Chef: sous chef adalah posisi yang lebih tinggi dari chef de partie. Seorang sous chef bertanggung jawab atas operasional keseluruhan dapur.
Excecutive Sous Chef: Executive sous chef adalah posisi yang lebih tinggi dari sous chef. Seorang executive sous chef bertanggung jawab atas operasional dapur di bawah pengawasan executive chef.
Executive Chef: Executive chef adalah posisi tertinggi dalam karier chef. Seorang executive chef bertanggung jawab atas keseluruhan operasional dapur, termasuk perencanaan menu, pembelian bahan, dan manajemen karyawan.

Cara Menjadi Chef De Partie

Untuk menjadi Chef De Partie yang sukses, diperlukan usaha yang dijalankan dengan maksimal dan profesional, tidak setengah-setengah. Berikut cara menjadi Chef De Partie:

Mengenyam Pendidikan di Jurusan Kuliner: salah satu langkah awal bisa dengan mengenyam pendidikan formal di bidang kuliner, seperti tata boga. Dengan mengenyam pendidikan di jurusan tersebut bisa memberikan dasar yang kuat untuk memahami dunia dapur.
Mengikuti Pelatihan: selain pendidikan formal, mengikuti pelatihan tambahan juga penting. Ini bisa memberikanmu pemahaman yang lebih praktis dan mendalam tentang dunia masak-memasak.
Aktif Praktik di Dapur: langkah selanjutnya adalah aktiflah praktik di dapur. Mulailah dari bawah sebagai asisten chef. Pengalaman di lapangan akan membantu kamu mengasah keterampilan dan memahami dinamika dapur.
Selalu Belajar Teknik Memasak: Sebagai calon Chef De Partie, jangan pernah berhenti belajar teknik memasak. Terus kembangkan kreativitasmu, ciptakan resep baru, dan perluas pemahamanmu tentang ragam masakan.
Mengikuti Perkembangan Teknologi Peralatan Dapur: Seiring dengan kemajuan teknologi, penting juga untuk mengikuti perkembangan peralatan dapur. Mengetahui dan memahami teknologi peralatan dapur modern dapat meningkatkan efisiensi dan kualitas kerjamu.
Perluas Jaringan: Sambil berkarir, jangan lupa untuk membangun jaringan. Kenalan dengan koki senior atau pemilik restoran bisa membuka peluang baru untukmu.
Tunjukkan Dedikasimu: Chef De Partie harus dedikasi tinggi. Tunjukkan semangatmu, rajin, dan berusaha keras di setiap tugas yang diberikan.

Tips Menjadi Chef De Partie yang Profesional

Selalu Ingin Belajar: Dunia kuliner terus berkembang, jadi jangan pernah berhenti belajar. Cari tahu tren terkini, coba teknik baru, dan selalu tingkatkan kemampuan masakmu.
Rajin Berlatih: Keterampilanmu di dapur akan semakin baik dengan latihan terus-menerus. Jadi, rajinlah berlatih, baik di rumah atau di dapur tempat kamu bekerja.
Tanggung Jawab Terhadap Tugas: Pahami dan tunaikan tanggung jawabmu dengan baik. Sebagai Chef De Partie, kamu bertanggung jawab atas bagian tertentu di dapur, jadi pastikan semuanya berjalan dengan baik.
Terima Umpan Balik dengan Baik: Terima kritik dan umpan balik dengan lapang dada. Itu akan membantumu berkembang. Jangan pernah merasa terlalu bangga untuk belajar dari pengalaman.
Teliti: Kesuksesan dalam memasak seringkali bergantung pada ketelitian. Pastikan setiap detail dalam proses memasak terpenuhi dengan baik.
Mempunyai wawasan yang luas: Kenali berbagai macam masakan dan teknik masak dari berbagai daerah. Wawasan yang luas akan membuatmu lebih kreatif dan berinovasi.
Bertanggung jawab: Selalu bertanggung jawab atas tugas dan keputusanmu. Seorang Chef De Partie yang tanggung jawab dapat dipercaya dan diandalkan.
Jujur: Jujur dalam memberikan informasi tentang hidangan dan kondisi dapur. Kejujuran adalah nilai penting dalam dunia kuliner.
Jaga Etika Kerja: Selalu jaga etika kerja. Disiplin, tanggung jawab, dan sikap profesional akan membuatmu dihormati oleh rekan kerja dan atasan.

Upgrade Skillmu Bersama Vocasia

Chef De Partie adalah chef yang bertanggung jawab terhadap salah satu bagian tertentu di dapur. Jika kamu ingin dihormati oleh rekan kerja dan atasan kamu perlu menjaga etika dalam bekerja. Supaya kamu dapat menunjukkan kesan yang profesional, yuk ikuti kursus Etika Dalam Dunia Bisnis. Di kursus ini kamu akan belajar bagaimana beretika sesuai situasi, etika saat pertemuan, hingga etika pada saat berinteraksi. Kursus ini sangatlah diperlukan untuk seorang chef de partie.